Primero es fundamental saber que es un estabilizante de helado y por qué su utilización es tan crucial a la hora de preparar un helado de chorro, El estabilizante de helado es un ingrediente soluble en agua o leche, este sirve para espesar la mezcla, añadir textura y consistencia al helado, haciendo que dure por más tiempo.
¿Cómo funciona el estabilizante de helado?
Como se menciona anteriormente, el estabilizante de chorro ayuda a que la mezcla y el resultado final del helado, tenga una buena textura y consistencia, por lo que su funcionamiento viene desde la preparación de la mezcla, realizándola con leche y dejando el tiempo recomendando para que el estabilizante se active.
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Los estabilizantes de buena calidad y la utilización correcta de estos te brindarán los siguientes beneficios a tu helado de chorro:
- Mejorará la sensación gustativa al consumir el producto.
- Brindará estabilidad, no solamente con relación a la consistencia de la mezcla, sino al sabor de esta.
- Dado a la buena consistencia, el helado tardará más tiempo en derretirse, por lo que consumirlo será agradable.
Funcionamiento fácil y rápido de una máquina de helado
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